素食|正好清明连谷雨,一杯香茗坐其间

编辑:两车 日期:2021-04-12 10:43

品茗,在中国文化里是一门大学问。喝茶一事,其间微妙,只有懂得此道的人能说出一二,也无法窥得全貌。


明前茶刚刚过去,接着雨前茶,也就是人们常说的谷雨茶,是谷雨时节采制的春茶,又叫“二春茶”。


谷雨茶和清明茶同为一年之中的佳品,春季温度适中,雨量充沛,茶树经过整个冬天的休养生息,春梢芽叶肥硕,富含多种维生素和氨基酸,这期间采摘的茶叶细嫩清香,滋味鲜活,如春色般怡人。谷雨前后品新茶,相沿成习。


谷雨茶除了嫩芽外,有一芽一嫩叶或一芽两嫩叶的。前者泡在水里像展开旌旗的古人的枪,被称为旗枪;后者则像鸟雀的舌头,被称为雀舌。


-本日食单-

禅诗一首

清茶一碗

小点一道

-禅诗一首-


唐代僧侣有饮茶风尚,晚唐著名诗僧齐已留下了三首与谷雨有关的茶诗,其中一首:


谢中上人寄茶

春山谷雨前,并手摘芳烟。

绿嫩难盈笼,清和易晚天。

且招邻院客,试煮落花泉。

地远劳相寄,无来又隔年。


在轻雾如烟的茶丛中,翠绿鲜嫩的春山野茶很是稀少,天色将晚时,还没采满筐。尽管谷雨佳茗非常难得,但还是迫不及待地叫来邻院的客人一起品尝新茶。


这样的胸襟和雅趣,应为诗僧独有。


-清茶一碗-


用菩提心和大悲水加持的茶叶,经过揉捻、发酵、烘焙、拣枝等十几道工序,香气馥郁幽长,茶色清澈碧绿,口感甘而不腻。


上好的茶叶在优雅的茶人手中,渐渐舒展。茶叶片片,以甘香融入清水,润泽人我,这是一杯包容的茶;减一分私欲,增十分温馨,这是一杯分享的茶;为茶而来,为法而来,为缘而来,这是一杯结缘的茶……


清泉绿茶,素雅茶具,同二三人共饮,放下俗世万缘,体悟当下一念……


-小点一道-


茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。精巧美观,口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体。


茶点要适应茶性,在搭配茶食时流传着一个小口诀,即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。


所谓甜配绿:甜食搭配绿茶来喝,如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶;酸配红:酸的食品搭配红茶来喝,如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶;瓜子配乌龙:咸的食物搭配乌龙茶来喝,如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。