国家级非遗“腊八节习俗”——灵隐寺腊八粥的熬制秘方 在家也能做!

编辑:两车 日期:2022-01-10 09:08


灵隐腊八节习俗是指杭州灵隐寺在腊八会期,举行供佛、讲经、煮施腊八粥等一系列的活动。它上承周秦腊祭习俗之遗绪,下启唐宋江南腊八之先声,集宗教信仰与世俗观念于一体,不仅是佛教感恩思想回馈社会的生动体现,也是我国腊八节习俗的杰出代表。正因其悠久的历史传承和深厚的文化底蕴,“腊八节习俗”于2021年入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录(序号1548),得到社会各界的广泛重视。

今年因为考虑到疫情防控的要求,灵隐寺腊八粥取消向社会公众的大规模派送,持续14年的“甜蜜之约”暂停一年。在此,小编特地为大家奉上杭州灵隐寺腊八粥秘方。简单动一下手,在家同样可以熬煮出甜糯美味的腊八粥,吃着自己亲手做的腊八粥,应是别有一番风味!


准备食材


主料:糯米150g、粳米50g、蜜枣10粒、白芸豆15粒、红豆150g、花生米150g、莲子10粒、桂圆肉20粒、核桃仁50g、白砂糖50g、红枣10粒、白果5粒。

辅料:干桂花少许(桂花是杭州市市花,杭州灵隐寺在腊八粥中加入少量桂花,不仅为这碗腊八粥增添了淡淡清香,更是一种“杭州的味道”)。


所有食材都要精选,挑去坏果,只有这样,熬出的腊八粥才能稠厚香糯哦。

熬煮步骤


01

准备好所有的食材;

02

将红豆、红枣、白芸豆、花生米用清水淘洗干净,热水浸泡2-3小时(冷水需浸泡8小时以上);

03

桂圆肉、粳米、糯米、核桃仁、蜜枣、莲子洗净,白果放锅里煮开,过冷水剥去外衣备用;

04

把浸泡过的红豆、红枣、白芸豆、花生米、核桃仁、莲子、蜜枣和适量的水一起倒入的锅中,大火烧开转小火煮40分钟(以红豆得煮涨开为准);

05

加入糯米、梗米、桂圆、白果大火烧开后,用小火继续煮至米涨开,然后上白糖及干桂花,搅拌均匀后即可出锅。