花好月圆（茄盒）
原料
茄子、素火腿、老豆腐、青椒等。
基本做法
①制作准备 将茄子洗净,切成连刀的茄片,青椒切粒。
②素馅调味：将素火腿及老豆腐搅碎放在碗中，加入切碎的姜和盐、胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀后放置一旁入味。
③茄盒制作：将调好味的素馅夹入两片茄片之间，用手轻轻捏合，确保封口紧密。
④面糊准备：在一个碗中加入面粉、水和适量的盐，搅拌至柔滑状态，面糊的稀稠度应类似于酸奶。
⑤裹面糊：将茄盒均匀裹上面糊。
⑥制作过程：锅中加油烧热，将裹了面糊的茄盒放入锅中，中小火分批慢慢炸制，直到两面金黄。青椒粒翻炒片刻备用。
⑦控油装盘：炸好的茄盒捞出后放在厨房纸上吸去多余油脂，然后装盘，可加青椒粒、薄荷叶点缀。
