八宝醍醐（八宝西红柿）食材丰富，低脂健康，烹制精美，色、香、味、形俱佳，是素菜中的精品。
八宝西红柿的配料有甜有咸，有脆有软，相互搭配，形成了一种独特的口感。西红柿中的八宝配料有泡发的香菇、兰花干、大芥蓝、杏鲍菇、芝士、青豆等，营养颇丰。
八宝醍醐（八宝西红柿）
原料：
西红柿、泡发的香菇、兰花干、大芥蓝、杏鲍菇、芝士、青豆、冬笋等。
基本做法：
西红柿去皮挖空，芥蓝、兰花干、杏鲍菇、冬笋切丁备用。
热锅加油，把泡发的香菇、杏鲍菇丁、冬笋丁煸香，再放入兰花干、大芥蓝、青豆翻炒，调味后出锅备用。
在挖空的西红柿中装入刚炒好的馅料，盖上芝士，放烤箱烤，上色后即可装盘。
