川味凉拌鱼腥草根（折耳根） 清明之前， 折耳根在春姑娘的深情召唤下，在地坎脚、荒坡上、山路边密密麻麻热热闹闹地长了出来，绛红色的嫩叶，就像小猫咪的耳朵。它们执着而坚定地生长在潮湿而阴暗的地方，默默无闻地点缀着脚下那片土地。 折耳根学名鱼腥草，在植物分类上属三白草科蕺菜。中国古代将其称为蕺菜。唐代贯休有诗云："万事皆天意，绿草头蕺蕺＂。蕺，有丛聚、簇聚、茂盛的意思，十分符合鱼腥草生长的特点。 蕺菜一名，可追溯至吴越春秋时期。史料记载：越王勾践嗜蕺，而勾践采集蕺菜的小山便位于浙江绍兴，因此名为蕺山。蕺山晴眺至今仍是当地盛景。蕺山上还有一个蕺山书院，这
发布时间：2020-03-25
荠菜，萌于严冬，茂于早春，是春天的使者，也是人们舌尖上的野味。古往今来，无数文人墨客留下众多脍炙人口的咏荠诗篇。次韵子由种菜久旱不生（宋）苏轼新春堦下笋芽生，厨裏霜虀倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。园无雨润何须叹，身与时违合退耕。欲看年华自有处，鬓间秋色两三茎。荠菜的药用功效 荠菜被古人誉为＂灵丹草＂，是＂天然之珍＂。荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。 荠菜的药用功效主要
发布时间：2020-03-24
田间的马兰花 清明前是吃野菜马兰头最好的时节。老人说: 清明前吃三次马兰头，可保一年眼不花。 马兰头，又名马兰、红梗菜、田边菊，紫菊、螃蜞头草，是一道春天里清明时节最旺盛的野菜。在清明前后，不尝尝马兰头，你就不会知道春天是什么味道。 马兰头是一种兼具药效的野菜。清代著名诗人袁枚在《随园食单·马兰》中说：＂马兰头菜，摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。＂ 江南人食用马兰头的历史很久，明代笔记之中就有这样的记载：＂月生苗，赤茎白根……为蔬及馒馅。
发布时间：2020-03-17
温暖的春天不仅带来了明媚的阳光、和煦的春风，也带来了让人垂涎欲滴的美食。香椿芽绝对是蔬菜中新鲜和时令的代名词，错过了食用的季节，就再也无法尝到清香扑鼻的香椿。 香椿又名香椿芽、香椿头等。它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。 中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿是名副其实的＂十全蔬菜＂，含有人体所需的营养素，每100克香椿芽含有维生素C有40毫克，比西红柿的2倍还多，维生素C有抗氧化，增强免疫力的作用。香椿中还富含优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。 香椿的历史&
发布时间：2020-03-16
主 料马兰头、笋丝辅 料香干、手工面片、油豆皮过 程 马兰头清洗干净过水捞出备用。笋丝、香干切丝过油和马兰头拌一起，用油豆皮包好卷起，卷上手工面过油炸金黄，捞出控油，装盘即可。 图片来源｜网络 马兰头又称为马兰、红梗菜、分野生和人工种植两种。在初春和秋季上市较多，深受人们的欢迎，晚春的时候在田野里也很容易见到它的身影。 马兰头含有钙、磷、铁、胡萝卜素等。其性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血的作用，对于咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、痢疾有不错的治疗作用。马兰头还能治疗慢性气管炎，同时因为马兰头是碱性食物，可以中和人体内的酸
发布时间：2019-05-05
佛手金丝卷主料：香芋辅料：松子、春卷过程：香芋蒸熟打泥，加入松子搅拌均匀，卷上春卷皮，下锅炸至金黄捞出控油装盘即可。 香芋原产于东南亚，后来由波利尼西亚人把品种带至夏威夷，并逐渐在19世纪成为夏威夷的主要农产品之一。香芋有一种独特的香草味，肉心呈紫色，似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。烧、炒、炖皆可，其味香而不腻，酥而不烂。将香芋放置于干燥阴凉的地方且要通风，尽可能快将它食用完，因为香芋容易变软。 香芋营养成分很高，富含蛋白质、花青素、薯蓣皂以及各种荷尔蒙基础物质，因此被人们当做是美容养颜的珍品。经常食用香芋，可
发布时间：2019-04-24
云林素食 ▲秘制竹荪花 摄影｜一叶 做法主料：竹荪辅料：自制调味料食材处理：竹荪清洗干净，过水断生，捞出控水备用。制作：上菜时装盘淋汁，再淋糖汁即可。自带蕾丝裙的竹荪 竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。 竹荪又称＂真菌之花＂、＂植物鸡＂等，名列＂四珍＂（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿着雪白蕾丝裙的姑娘，堪称＂雪裙仙子＂。它具有延长汤羹等食
发布时间：2019-04-24
文：太虚大师 人生之大问题，曰衣、食、住、行。单论食之一项，吾人自累世来，缺乏合理思想，习成肉食。迨知识渐进，习亦渐改。故素食戒杀，为进化程式中当有之事。 吾前曾往德国，于著名之城市，亦遇见素食馆三、四处。某大学附近有规模宏大之素食馆，就食者多该大学之学生。在纽约、巴黎等处，素食之风，亦颇盛行。欧美一致提倡，确是大好现象。考其原由，不外四端： 博爱精神：人与禽兽，均是动物，好生恶死，知痛觉痒，曾无有异。况物类愚癡，应加保护，令减痛苦。西人素主保护动物，现更由保护动物而进为素食主义，足征博爱精神，为人类进化之表现也。 卫生观念：动物被杀，必发瞋恨，一种毒素随之而生，顷刻间遍满
发布时间：2018-04-21
